• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Người ham đọc

Tổng hợp và chia sẻ Review sách, Tóm tắt sách, Trích dẫn hay và Ebook

  • Sách hay nên đọc
  • Truyện ngôn tình hay nên đọc
    • Weibo tác giả ngôn tình
  • Giới thiệu sách hay
  • Chính sách quyền riêng tư
You are here: Home / Sách kiến thức tổng hợp / Y học - Dinh Dưỡng / Ăn Gì Cho Không Độc Hại – Pha Lê

May 25, 2020

Ăn Gì Cho Không Độc Hại – Pha Lê

Đã đến lúc chúng ta thực sự hiểu mình nên ăn gì, và không ăn gì, tất nhiên dưới góc nhìn của khoa học. Dẫu vậy, điều làm tôi thích nhất của cả quyển sách không phải là những kiến thức mới có, cũ thì được đào sâu hơn về ẩm thực mà tôi đã từng đọc xuyên đêm trên trang Soi của tác giả; đó là sự thừa nhận rằng, niềm vui khi ăn mới là quan trọng nhất. Đáng giá với những ai muốn “học ăn” bài bản và nghiêm túc.

Review Ăn gì cho không độc hại (2)

Pha Lê là một trong những người viết về ẩm thực hay nhất mình biết. Nói “hay” vì các bài viết của chị vừa có giá trị thông tin, vừa khiến người đọc…ứa nước miếng. Mình biết đến chị từ năm ngoái qua bài hướng dẫn kho thịt trên Soi. Đấy là một bài viết đánh thức các giác quan: Chỉ đọc thôi mà như nghe được tiếng nồi thịt sôi lục bục trên bếp, ngửi được mùi thơm trong không trung, và cảm nhận được miếng thịt tan trong miệng.

Phần lớn những bài viết về ẩm thực ngoài kia chưa đạt tới cảnh giới trên. Người viết thường sẽ lạm dụng quá nhiều tính từ để gợi hình, gợi cảm, hoặc chèn những so sánh mà đọc xong chỉ thấy…khó hiểu chứ không thấy thèm. Gượng ép như khi hàng phở ném cả vốc mì chính vào bát phở.

Khi biết “Ăn gì cho không độc hại” là sách của Pha Lê, mình mua ngay. Nhận sách xong mới té ngửa: Đây là sách về dinh dưỡng. Không phải sách về ẩm thực như mình mong đợi.

Chả hiểu lúc đặt sách mình nghĩ gì, vì tựa sách đã ghi rành rành thế. Nhưng mua rồi thì đọc thôi.

——

Viết về dinh dưỡng đã khó; viết sao cho cuốn hút lại càng khó. Bản thân dinh dưỡng là một bộ môn khoa học kết hợp với nhiều bộ môn khoa học khác như hoá học, sinh học, lịch sử, v.v…nghĩ thôi đã thấy khô khan. Nhưng Pha Lê không làm mình thất vọng.

Vẫn là phong cách viết-tự-nhiên-như-thể-đương-nhiên, cùng vốn hiểu biết sâu rộng, tác giả khéo léo dẫn dắt mình vào các câu chuyện về dinh dưỡng. Mỗi câu chuyện được chị gọi là một món ăn. Mình không khỏi ồ à trước lượng kiến thức mới – vô cùng mở mang và hữu dụng, lại tủm tỉm trước giọng văn dí dỏm khéo léo tô điểm cho món ăn.

Ví dụ, mọi người có biết, vitamin C cứ gặp nóng là bay màu không? Thế nên uống nước cam nóng là vứt, vì chả còn mấy vitamin C.

Hay không phải cứ loãng xương thì chỉ cần tu sữa ừng ực để nạp canxi? Mấy quảng cáo sữa mới nói một nửa sự thật thôi. Thực ra, nạp bao nhiêu canxi mà không bổ sung kèm vitamin D thì cũng vô dụng.

Nhờ sách, mình cũng hiểu được lý do đằng sau những thói quen nấu nướng được truyền từ thời ông bà. Chẳng hạn như tại sao phải ngâm gạo trước nấu. Ban đầu, mình tưởng là để gạo nở thì khi nấu sẽ ngon hơn. Nhưng không. Nói nôm na thì việc ngâm gạo lâu giúp hạt gạo nảy mầm; từ đó giúp cơ thể hấp thu được nhiều chất dinh dưỡng từ gạo. Đấy cũng là lý do tại sao mấy nồi cơm điện đắt tiền của Nhật lại có chế độ “fermentation” để ngâm gạo.

Một thông điệp xuyên suốt là đừng quá quan tâm tới ăn cái gì, mà hãy chú trọng việc tìm hiểu rõ nguồn gốc cũng như cách chế biến của nguyên liệu đó. Tác giả đi đến tận gốc rễ để đưa ra lời giải đáp logic và khoa học cho những cuộc tranh luận-chưa-bao-giờ-hết như “Mỡ động vật vs. dầu thực vật?”, “Ăn chay hay không ăn chay?”, “Sữa bò tốt hay hại?” Và trời ơi tin được không, chị làm việc ấy một cách vô cùng duyên dáng!

Cái thành công của sách còn ở chỗ khiến người đọc muốn tìm hiểu thêm về chủ đề này. Hiểu để bớt ăn uống vô tội vạ. Hiểu để không còn xoay như chong chóng trước 7749 tin trên mạng bảo ăn cái này hại, ăn cái kia lợi. Thậm chí, hiểu để có thể phản biện với tác giả.

Cuốn sách này chứa một lượng lớn thông tin, không thể tiêu hoá hết chỉ trong một lần đọc. Chắc chắn mình sẽ đọc lại lần nữa.

Giá mà sách có thêm phần glossary. Glossary đơn giản là danh sách các khái niệm được xếp theo thứ tự alphabet, kèm với số trang mà khái niệm đó được giải thích/nhắc đến (ví dụ: vitamin A – trang 66). Vì trong sách giới thiệu rất nhiều khái niệm, nên glossary sẽ giúp người đọc não cá vàng như mình dễ xem lại hơn.

– Chau Vu

Sau khi xem mấy phim tài liệu trên Netflix (The Game Changers, What the Health…), mình đột nhiên có nhu cầu tìm hiểu thêm về dinh dưỡng, để phần nào kiểm chứng thông tin, tăng thêm hiểu biết về cái mình ăn hằng ngày & cố gắng tìm ra chế độ ăn phù hợp cho sức khoẻ ẻo lả của bản thân!!! Thế là trong 1 chiều đi lựa sách, mình rước cuốn này về nhà, đọc và yêu luôn sau lần đọc đầu tiên.

“Ăn gì cho không độc hại” có lẽ được đặt tên dựa theo tâm lý hoang mang của đa số mọi người, giữa thời buổi nhiễu loạn thông tin, thấy ăn gì cũng ung thư với chết chóc! Cái ăn lẽ ra là niềm vui thì tự dưng lại thành nỗi lo, nỗi ám ảnh của bao nhà. Bằng giọng văn tưng tửng (nhưng không hề gây khó chịu), tác giả đã lần lượt giải thích về dinh dưỡng, những hiểu lầm & cách tiếp cận vấn đề hợp lý để giải đáp những trăn trở trong chuyện ăn uống.

– Nếu hiểu thực phẩm như 1 vòng tròn thì cái lõi trong cùng, ở tầng cơ bản nhất là “Chất” (Protein, Carb, Vitamin A, B…), vòng tiếp theo là các chất đó có trong “Cái gì” (Rau, Thịt, Cá…) & vòng ngoài cùng, ít được đề cập đến là cái đó được “Nuôi trồng như thế nào” (công nghiệp, độc canh hay đa canh, thuận tự nhiên…). Khi chọn đồ ăn, hoá ra không phải chuyện ăn gì, bổ gì mà chính lại là chuyện nguồn gốc đồ ăn đó mới quyết định giá trị dinh dưỡng hay tác động tới môi trường! Không phải cứ ăn rau là bảo vệ Trái Đất hay ăn thịt đỏ là ung thư đâu! Bất ngờ chưa!

– Dù ăn chay hay mặn thì điều quan trọng là phải ăn ĐỦ CHẤT & ĐA DẠNG. Nếu có điều kiện thì ăn các sản phẩm được canh tác thuận tự nhiên, tránh xa mấy loại đồ ăn công nghiệp, đã qua chế biến.

– Tâm trạng khi nấu nướng hay ăn uống cũng quan trọng, ăn là để vui khoẻ, chứ cái đầu suốt ngày áp lực ăn gì, tốt không, thì sẽ lợi bất cập hại
…
Nói chung, đọc cuốn này biết thêm nhiều thông tin nhưng không bị căng thẳng. Thể loại Phi hư cấu & có mục “Tài liệu tham khảo” dài như 1 tờ sớ, nhưng mình toàn đọc trước lúc đi ngủ, thấy khá vui.

– Han Lee

Có thể bạn muốn đọc thêm:

[Review] Nhân Tố Enzyme: Thực Hành - Hiromi Shinya
Nhân Tố Enzyme: Thực Hành – Hiromi Shinya
[Review] Đại Dương Đen - Đặng Hoàng Giang
Đại Dương Đen – Đặng Hoàng Giang
[Review] Nhân Tố Enzyme: Phương Thức Sống Lành Mạnh - Hiromi Shinya
Nhân Tố Enzyme: Phương Thức Sống Lành Mạnh – Hiromi Shinya

[Trích dẫn] Muốn Sống Lâu Đừng Ngồi Quá Nhiều - Koichiro Oka
Muốn Sống Lâu Đừng Ngồi Quá Nhiều – Koichiro Oka
[Review] Cơ Thể Tự Chữa Lành - Anthony William
Cơ Thể Tự Chữa Lành – Anthony William
[Tóm tắt] Nào Tối Nay Ăn Gì? Thế Lưỡng Nan Của Loài Ăn Tạp - Michael Pollan
Nào Tối Nay Ăn Gì? Thế Lưỡng Nan Của Loài Ăn Tạp – Michael Pollan

Filed Under: Y học - Dinh Dưỡng Tagged With: Pha Lê

Nếu bạn yêu thích cuốn sách, cảm thấy nội dung lôi cuốn, phù hợp với nhu cầu đọc của bản thân thì hãy mua SÁCH BẢN QUYỀN để ủng hộ tác giả và nhà xuất bản, để lại cho bạn đọc những nhận xét chân thật nhất về cách hành văn, chất lượng sách.

Nhà sách Shopee Mall
Nhà sách Tiki

Để có thêm nhiều sự lựa chọn, bạn có thể truy cập 2 đường link dưới đây để xem danh sách tất cả những sách truyện đã được tổng hợp review, tóm tắt, trích dẫn

  • Sách hay nên đọc
  • Truyện ngôn tình hay nên đọc

Primary Sidebar

Tìm nội dung bạn muốn đọc

Danh mục

  • Sách kiến thức tổng hợp (64)
    • Kiến thức bách khoa (4)
    • Lịch sử thế giới (11)
    • Sách tâm lý học (10)
    • Tầm nhìn thế giới (15)
    • Tôn giáo – Tâm linh (6)
    • Xã hội học (5)
    • Y học – Dinh Dưỡng (14)
  • Sách kinh tế (76)
    • Bài học kinh doanh (16)
    • Sách dạy làm giàu (3)
    • Sách doanh nhân (9)
    • Sách đầu tư (3)
    • Sách khởi nghiệp (3)
    • Sách kinh tế học (11)
    • Sách kỹ năng làm việc (16)
    • Sách kỹ năng quản lý (3)
    • Sách Marketing – Bán hàng (11)
    • Sách tài chính tiền tệ (4)
  • Sách kỹ năng sống (205)
    • Sách kỹ năng giao tiếp (5)
    • Sách nghệ thuật sống đẹp (47)
    • Sách truyền cảm hứng (12)
    • Sách tư duy – kỹ năng sống (141)
  • Sách văn học (239)
    • Du ký (5)
    • Tiểu sử – Hồi ký – Tự truyện (18)
    • Tiểu thuyết lãng mạn (24)
    • Truyện dài (18)
    • Truyện đam mỹ (4)
    • Truyện Giả tưởng – Huyền Bí – Phiêu Lưu (4)
    • Truyện ngắn – Tản văn – Tạp văn (55)
    • Truyện tiên hiệp (1)
    • Truyện trinh thám (10)
    • Văn học Hàn Quốc (13)
    • Văn học kinh điển (16)
    • Văn học Nhật Bản (23)
    • Văn học thiếu nhi (22)
    • Văn học tuổi mới lớn (13)
    • Văn học Việt Nam (23)
  • Truyện ngôn tình (122)
    • Ngôn tình cổ đại (28)
      • Ngôn tình cung đấu (12)
      • Ngôn tình điền văn (1)
      • Ngôn tình giang hồ (2)
    • Ngôn tình hiện đại (74)
      • Ngôn tình hắc bang (5)
      • Ngôn tình showbiz (2)
      • Ngôn tình thanh mai trúc mã (4)
      • Ngôn tình thanh xuân vườn trường (21)
      • Ngôn tình võng du (4)
    • Ngôn tình huyền huyễn (16)
    • Ngôn tình ngược (31)
    • Ngôn tình oan gia (8)
    • Ngôn tình trinh thám (4)
    • Ngôn tình trọng sinh (3)
    • Ngôn tình xuyên không (7)

Top tác giả

Lý Thượng Long (6) Đồng Hoa (6) Phỉ Ngã Tư Tồn (5) Nguyễn Nhật Ánh (5) Đinh Mặc (4) Mặc Bảo Phi Bảo (4) Vãn Tình (4) Đặng Hoàng Giang (4) Cố Mạn (4) Nguyên Phong (4) Robin Sharma (4) Higashino Keigo (4) Cửu Lộ Phi Hương (4) Luis Sepulveda (3) Đường Thất Công Tử (3) Cửu Nguyệt Hi (3) Nguyễn Ngọc Thạch (3) Diệp Lạc Vô Tâm (3) Steven D. Levitt (3) Bạch Lạc Mai (3) Matt Haig (3) Stephen J. Dubner (3) Kanae Minato (3) Tửu Tiểu Thất (3) Yuval Noah Harari (3) Bát Nguyệt Trường An (3) Haruki Murakami (3) Malcolm Gladwell (3) Nam Hữu Tiên Sinh (2) Paulo Coelho (2) Kazuo Ishiguro (2) Du Phong (2) Walter Isaacson (2) Dương Thụy (2) Jack Weatherford (2) Thục Khách (2) Meik Wiking (2) Hae Min (2) Mèo Maverick (2) Triệu Kiền Kiền (2) Nassim Nicholas Taleb (2) Tony Buổi Sáng (2) Quan Đông Dã Khách (2) Jim Randel (2) Trí (2) Don Miguel Ruiz (2) Peter Frankopan (2) Vũ Trọng Phụng (2) Napoleon Hill (2) Hiromi Shinya (2) Shinkai Makoto (2) Kim Suhyun (2) John Green (2) Minh Nguyệt Thính Phong (2) Jeffrey Archer (2) Thập Tứ Lang (2) Trương Hạo Thần (2) Hermann Hesse (2) Lý Ái Linh (2) Jack Trout (2) Rachel Hollis (2) Mark Twain (2) Choi Kwanghyun (2) Lương Sảng (2) Ân Tầm (2) Quách Kính Minh (2) Nhĩ Đông Thố Tử (2) Huyền Trang Bất Hối (2) Dưa Hấu Hạt Tím (2) Nicola Yoon (2) Lư Tư Hạo (2) Khaled Hosseini (2) Rosie Nguyễn (2) Adam Khoo (2) Nguyễn Ngọc Tư (2) Zion Kabasawa (2) Fukuzawa Yukichi (2) Ken Honda (2) Hector Malot (2) Priest (2) Ashlee Vance (2) Dale Carnegie (2) Phạm Sỹ Thanh (2) Richard Wiseman (2) Jennifer L. Scott (2) Gari (2) Oopsy (2) Hoàng Hải Nguyễn (2) Kiên Trần (2) Đặng Thùy Trâm (1) Shiva Ryu (1) Robert G. Allen (1) Max Kirishima (1) Peter Worley (1) Tư Mã Quang (1) Og Mandino (1) Lysa TerKeurst (1) Lư Tô Vỹ (1) Mark Victor Hansen (1) Bessel Van Der Kolk (1)

NUHADO© 2022 · NỘI DUNG ĐƯỢC TỔNG HỢP VÀ BIÊN TẬP TỪ NHIỀU NGUỒN VỚI MỤC ĐÍCH LƯU TRỮ.